Bir otel, restoran ya da cafe mutfağı için verilen genel isin endüstriyel mutfaktır. Endüstriyel mutfak malzemeleri içinde önemli yere sahip olan bulaşık makinelerini seçerken nelere dikkat etmek gerekir inceleyelim. Hangi tip bulaşık makinesi? Maliyet konusu gündeme geldiğinde ev tipi bulaşık makinelerini tercih etmek isteyebilirsiniz. Ancak bu çok yanlış bir seçim olacaktır. Çünkü ev tip makinelerin […]
Kategori Arşivleri: endüstriyel mutfak
01
Oca
Oca
Bazı işletmeler için endüstriyel mutfak, yapılan işin temelini oluşturur. Endüstriyel mutfak kurulumuna ihtiyaç duyulan bazı işletmeler şu şekildedir: Cafe Restaurant Lokanta Otel Tabldot yemek fabrikası Catering firması Okul yemekhanesi Okul kantini Yurt yemekhanesi Askeri yemekhane Uygulama otelleri Endüstriyel mutfak ekipmanları her bütçeye uygun olabilecek fiyat çeşitliliğine sahiptir. Fiyatlar, ürünlerin özelliklerine, sertifikasyonlara, markalara ve daha bir […]
31
Ara
Ara
Mutfak planlaması akış ilkeleri göz önünde bulundurularak yapılan optimal alan planlamasıdır. Personelin rahat çalışabileceği işlevsel bir endüstriyel mutfak tasarlanmalıdır. Yerleşim iş akışı prensiplerine göre yapılmalıdır. Ekipmanların rahat ulaşılabilir olması da önemlidir. Tasarımdaki Detaylar Eyüp endüstriyel mutfak tasarımlarında tavan unsurları ikinci plana atılmamalıdır. Aydınlatma bir mutfaktaki en önemli unsurlardan birisidir. Doğru şekilde konumlandırılmış yeterli miktardaki aydınlatma […]
30
Ara
Ara
Endüstriyel mutfak projelerinin önemli bölümlerinden birisi de hazırlık üniteleridir. Gelin birlikte mutfak tezgahları ve hazırlık ünitelerini inceleyelim. Hazırlık ünitesi denildiğinde akla gelen ilk şey mutfak tezgahıdır. Tezgahların farklı amaçlar için kullanılan bir çok çeşidi mevcuttur. Önemli olan ihtiyacınız olanları belirlemek ve ona göre tercih yapmaktır. Tezgah Çeşitleri ve Özellikleri Mutfak tezgahları temel olarak 60 ve […]
29
Ara
Ara
Endüstriyel mutfaklarda pişirme amaçlı kullanılan ekipmanlar iki gruba ayrılır. Küçük ve taşınabilir ekipmanlar ve sabit ekipmanlar. Bu yazımızda sabit pişirme ekipmanlarını inceleyeceğiz. Büyükçekmece endüstriyel mutfak kurulumunda kullanabileceğiniz sabit pişirme ekipmanları nelerdir, hangisi ne amaçla kullanılır inceleyelim. Sabit Pişirme Ekipmanları Devrilir Tava Bir kol yardımı ile devrilir, ki adını da buradan alır ve içindeki yiyecekler kolayca […]
28
Ara
Ara
Endüstriyel mutfaklar çok kişiye hizmet vermek için kurulmuş mutfaklardır. Endüstriyel mutfakların kapasiteleri yüksek olduğundan ihtiyacı karşılayacak özelliklere sahip olmaları önemlidir. Mutfak alanının yeterli genişlikte olması gerekir çünkü endüstriyel mutfak malzemeleri geniş ürünlerdir. Bir Endüstriyel Mutfakta Kullanılabilen Ekipmanlar Buzdolabı Derin dondurucu Salata hazırlık ünitesi Pasta dolabı Salata barı ve meze teşhir ünitesi Soğuk teşhir ve […]
27
Ara
Ara
Mutfağın yoğun olarak kullanıldığı işletmelerde profesyonel olarak kullanıma uygun endüstriyel mutfak malzemelerinin kullanılması gerekir. Uzun yıllardır sektörde yer alan Bahçelievler endüstriyel mutfak ürünleri üreten firmamız da bu anlamda oluşan ihtiyaçların karşılanmasına etkili olmaktadır. Paslanmaz çelikten ürettiğimiz malzemelerimiz ile oluşturduğumuz endüstriyel mutfaklar uzun yıllar kullanılmaktadır. Paslanmaz çelikten olması sayesinde dayanıklıdır, çizilmez ve uzun yıllar aynı yeniliği […]
26
Ara
Ara
Üsküdar endüstriyel mutfak için kullanılan ekipmanları, hastane, restoran, fabrika, cafe, otel gibi yüksek miktarlarda yemek üretimi yapan işletmelerde kullanılır. Bir çok ekipman, sağlık ve hijyen ile ilgili yetkili kurumlarca belirlenen kurallara uygun olan paslanmaz çelik malzemeden üretilir. Çok sayıda ürün çeşidinin olduğu endüstriyel mutfak ekipmanlarından, üretim kapasitesini, müşteri sayısını ve ürün çeşitliliğini göz önünde bulundurarak […]
25
Ara
Ara
Otel mutfakları da, yüksek teknolojiyle donatılmış birer endüstriyel mutfaktır. Bir mutfak planlaması dört temel aşamadan oluşur. Mutfaktaki bölümlerin fonksiyonel olarak belirlenmesi. Maksimum ve minimum personel ihtiyacının belirlenmesi. Uygulama şekli ve kapasiteye göre gerekli ekipman ihtiyacının belirlenmesi. Çalışma alanının boyutunun belirlenmesi ve fonksiyonel düzenlenmesi. Endüstriyel mutfakların bölümleri Ümraniye endüstriyel mutfak üç ana bölümden oluşur. Bunları mutfak, […]
24
Ara
Ara
Tuzla endüstriyel mutfak türlerinden birisi de hastane mutfaklarıdır. Restoran, otel, fabrika gibi diğer mutfaklardan en büyük farkı, diyet programlarına uygun olacak şekilde besinlerin miktar ve içeriklerinde belirli kısıtlamalar yapılarak mönü hazırlanmasıdır. Kullanılan pişirme ekipmanları açısından diğer mutfaklarla benziyor olsa da pişirme tekniği açısından onlardan farklıdır. Hastane mutfaklarında içerikler hassas olarak kontrol edilmelidir. Yemeğin hazırlık ve […]