Restoranlar için hijyen hassas bir konudur. Yemeğin pişirilip servis edildiği tabaklar, tencereler, tavalar düzgün temizlenmelidir. Bunun için de endüstriyel bulaşık makinesi şarttır.
Doğru Makineyi Seçmek
İhtiyacınıza uygun doğru endüstriyel bulaşık makinesi seçerken, seçenekleri arasındaki farkları ve makinelerin ayrı ayrı özelliklerini incelemek gerekir.
Giyotin tipi bulaşık makinelerinde, bulaşıkları sepete yerleştirip, sepeti makineye koyaduktan sonra kapak kapatılır. Kapak kapanınca makine otomatikman çalışmaya başlar. Bu tip makineler kapasitesi yüksek ve mutfakta yer sıkıntısı yaşamayan işletmeler için uygun olacaktır.
Arnavutköy endüstriyel mutfak için tercih edilebilecek bir diğer bulaşık makinesi türü ise set altı makinelerdir. Çalışma prensibi ev tipi makineler gibidir, farklı olarak sepetler makineden çıkabilir. Daha çok mutfakta az yeri olan ve düşük kapasiteli işletmeler için uygundur.
Endüstriyel amaçlı kullanılan bulaşık makinelerinin pompalı ve pompasız modelleri mevcuttur. Makineler için 3 tip pompadan bahsedebiliriz. Bunlar; deterjan, parlatıcı ve tahliye pompalarıdır.
Deterjan pompası; yıkama esnasında yeterli miktar deterjanın otomatik olarak kullanılmasını sağlar. Parlatıcı pompası; yıkama sonrasında yeterli miktar parlatıcının otomatik olarak kullanılmasını sağlar. Endüstriyel bulaşık makinenizde deterjan pompası ve parlatıcı pompası olmaması durumunda bu malzemeleri yıkama sırasında dışarıdan eklemeniz gerekecektir.
Tahliye pompası; yıkama süresince kullanılan su, deterjan ve parlatıcı artıklarını otomatik olarak makineden dışarı atmayı sağlar. Bazı işletmelerde endüstriyel mutfak projesi mutfağın su giderinin yer seviyesinin üstünde kalmasına sebep olabilir. Böyle mutfaklarda sorun yaşamamak için tahliye pompası olan bir model tercih edilmesi yerinde olacaktır.
